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Vino Brunello di Montalcino

Cenni sul vino Brunello di Montalcino

Dopo la metà del 1800 Clemente Santi esalto' le potenzialità del Sangiovese Grosso, dopo circa sessanta anni, il nipote di Clemente Santi, Ferruccio Biondi-Santi iniziò a produrre un vino rosso di eccellente qualità. Tuttavia il Brunello rimase per molti anni un vino conosciuto ed apprezzato solo nei dintorni della zona di produzione, anche a causa dell'elevato prezzo di vendita. Fino a meta degli annni '50 il Brunello di Montalcino era pressoché sconosciuto al di fuori della zona di produzione e di una ristretta cerchia di intenditori, in seguito dopo una mirata operazione di marketing questo incredibile vino e' divenuto in pochi decenni , forse, il più quotato vino italiano di qualità. L'eleganza e il corpo armonico del vino permettono abbinamenti con piatti molto strutturati e compositi quali le carni rosse, la selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi.



Caratteristiche organolettiche:


Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Brunello di Montalcino” all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle caratteristiche di seguito esposte: - colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
- sapore: caldo, un po’ tannico, asciutto, armonico, robusto, persistente;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol.;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;
- estratto secco netto minimo: 24,0 g/l.

Ai fini dell’utilizzazione della DOCG “Brunello di Montalcino” il vino deve rispettare le indicazioni dell’articolo 13 della legge10 febbraio 1992 n. 164, e riportare sempre l’indicazione dell’annata di produzione delle uve





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